Zutaten

• 100 g braune oder grüne Linsen
• 3 dl Wasser
• 400 g Kartoffeln
• 1 – 2 Lauchstengel
• Salz, Majoran, Thymian, Dill, Petersilie
• 2 Eier
• 100 g rezenter Emmentaler
• evtl. Sojasauce
• Rapsöl

Zubereitung

1. Die Linsen mit dem Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen und zugedeckt leicht köcheln lassen.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zu den Linsen geben und zusammen ganz weichkochen (ca. 20 Minuten). Wenn nötig Wasser zugeben. Restliches Kochwasser abschütten, Kartoffeln und Linsen zerdrücken (Stössel, oder Holzkelle) und etwas erkalten lassen.
3. Lauchstengel in feine Streifen schneiden und in wenig Rapsöl andämpfen bis er zusammenfällt. Mit Salz, Majoran, Thymian, Dill, Petersilie würzen.
4. Die Eier verklopfen.
5. Den Emmentaler an der Röstiraffel reiben, beigeben und alles gut miteinander mischen. Evtl. mit Sojasauce abschmecken.
6. Rapsöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, mit einem Esslöffel Tätschli in die Pfanne geben, mit einer feuchten Gabel flach drücken. Beidseitig goldbraun braten.

Zutaten

• 250 g braune oder grüne Linsen
• 100 g Speckwürfeli
• 200 g Schinkenwürfeli
• Rapsöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Lauch
• 6 Kartoffeln
• 1 dl Weisswein
• 2 dl Bouillon
• Salz, Pfeffer, wenig Thymian
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 säuerlicher Apfel
• 2 EL Sultaninen
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• 4 EL sauren Halbrahm

Zubereitung

1. Wasser in einer Pfanne aufkochen, Linsen beigeben und zur gewünschten Konsistenz weichkochen. Wasser abschütten und Linsen zur Seite stellen.
2. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen, Speck und Schinken beifügen, anbraten, aus der Pfanne nehmen, die Hitze reduzieren.
3. Lauch in Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch beifügen, alles kurz andämpfen.
4. Kartoffeln schälen, vierteln und dazugeben.
5. Mit Weisswein ablöschen und die Bouillon beifügen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer und Nelkenpulver würzen, zugedeckt auf kleinem Feuer ca 20 Minuten weichkochen.
7. Den Apfel geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten, 5 Minuten mitkochen, danach die gekochten Linsen beigeben.
8. Sultaninen nach Belieben, kann gut weggelassen werden!
9. Schinken und Speck beigeben, alles nochmals aufkochen.
10. Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
11. Sauren Halbrahm vor dem Anrichten beifügen, abschmecken.

Zutaten

• 100 g Dinkelkörner
• 150 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 75 g Mandelstifte
• 2 EL Rapsöl
• Pfeffer, Salz,
• Curry oder Currypaste
• 200 g Ananas
• wenig frischer Ingwer

Zubereitung

1. Die Dinkelkörner über Nacht in viel Wasser quellen lassen. Das Einweichwasser weg giessen.
2. Wasser in einer Pfanne aufkochen, Dinkelkörner beifügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
3. Linsen beigeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Restliches Wasser abgiessen.
4. Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen pressen, Mandelstifte grob hacken
5. Rapsöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Mandeln darin dünsten. Die gekochten Linsen und Dinkelkörner beigeben und ebenfalls andünsten.
6. Nach Belieben mit Pfeffer, Salz, Curry oder Currypaste scharf würzen
7. Ananas in Stücke schneiden und dazu mischen.
8. Mit frischem Ingwer abschmecken.