Zutaten

• 100 g braune oder grüne Linsen
• 3 dl Wasser
• 400 g Kartoffeln
• 1 – 2 Lauchstengel
• Salz, Majoran, Thymian, Dill, Petersilie
• 2 Eier
• 100 g rezenter Emmentaler
• evtl. Sojasauce
• Rapsöl

Zubereitung

1. Die Linsen mit dem Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen und zugedeckt leicht köcheln lassen.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zu den Linsen geben und zusammen ganz weichkochen (ca. 20 Minuten). Wenn nötig Wasser zugeben. Restliches Kochwasser abschütten, Kartoffeln und Linsen zerdrücken (Stössel, oder Holzkelle) und etwas erkalten lassen.
3. Lauchstengel in feine Streifen schneiden und in wenig Rapsöl andämpfen bis er zusammenfällt. Mit Salz, Majoran, Thymian, Dill, Petersilie würzen.
4. Die Eier verklopfen.
5. Den Emmentaler an der Röstiraffel reiben, beigeben und alles gut miteinander mischen. Evtl. mit Sojasauce abschmecken.
6. Rapsöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, mit einem Esslöffel Tätschli in die Pfanne geben, mit einer feuchten Gabel flach drücken. Beidseitig goldbraun braten.

Zutaten

• 250 g braune oder grüne Linsen
• 100 g Speckwürfeli
• 200 g Schinkenwürfeli
• Rapsöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Lauch
• 6 Kartoffeln
• 1 dl Weisswein
• 2 dl Bouillon
• Salz, Pfeffer, wenig Thymian
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 säuerlicher Apfel
• 2 EL Sultaninen
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• 4 EL sauren Halbrahm

Zubereitung

1. Wasser in einer Pfanne aufkochen, Linsen beigeben und zur gewünschten Konsistenz weichkochen. Wasser abschütten und Linsen zur Seite stellen.
2. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen, Speck und Schinken beifügen, anbraten, aus der Pfanne nehmen, die Hitze reduzieren.
3. Lauch in Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch beifügen, alles kurz andämpfen.
4. Kartoffeln schälen, vierteln und dazugeben.
5. Mit Weisswein ablöschen und die Bouillon beifügen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer und Nelkenpulver würzen, zugedeckt auf kleinem Feuer ca 20 Minuten weichkochen.
7. Den Apfel geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten, 5 Minuten mitkochen, danach die gekochten Linsen beigeben.
8. Sultaninen nach Belieben, kann gut weggelassen werden!
9. Schinken und Speck beigeben, alles nochmals aufkochen.
10. Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
11. Sauren Halbrahm vor dem Anrichten beifügen, abschmecken.

Zutaten

• 100 g Dinkelkörner
• 150 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 75 g Mandelstifte
• 2 EL Rapsöl
• Pfeffer, Salz,
• Curry oder Currypaste
• 200 g Ananas
• wenig frischer Ingwer

Zubereitung

1. Die Dinkelkörner über Nacht in viel Wasser quellen lassen. Das Einweichwasser weg giessen.
2. Wasser in einer Pfanne aufkochen, Dinkelkörner beifügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
3. Linsen beigeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Restliches Wasser abgiessen.
4. Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen pressen, Mandelstifte grob hacken
5. Rapsöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Mandeln darin dünsten. Die gekochten Linsen und Dinkelkörner beigeben und ebenfalls andünsten.
6. Nach Belieben mit Pfeffer, Salz, Curry oder Currypaste scharf würzen
7. Ananas in Stücke schneiden und dazu mischen.
8. Mit frischem Ingwer abschmecken.

Zutaten für sechs Personen

Linsensauce

• 70 g Parmesan
• 200 g Rüebli
• 200 g Knollensellerie
• 80 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Olivenöl
• 200 g Wasser
• 200 g Rotwein
• 1 Dose gehackte Tomaten (800 g)
• 200 g aareguet.ch Linsen
• 20 g Tomatenpüree
• 2 Zweigchen Majoran
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 1 ½ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer

Béchamelsauce

• 750 g Vollmilch
• 50 g Butter
• 70 g Weissmehl
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 12 Lasagneblätter

Zubereitung mit Thermomix

Linsensauce

1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und beiseitestellen.
2. Rüebli, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 7 Min./120°C/Stufe 2 dämpfen.
4. Wasser, Rotwein, Tomaten, Linsen, Tomatenpüree, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben, mit dem Spatel einmal mischen. Den Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Mixtopfdeckel setzen und 35 Min./100°C//Stufe 1 garen. Mit dem Spatel noch einmal durchrühren, umfüllen. Majoran und Lorbeerblatt entfernen. Mixtopf spülen.

Béchamelsauce

1. Vollmilch, Butter, Weissmehl, Salz und Muskat in den Mixtopf geben, den Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Mixtopfdeckel setzen und 12 Min./100°C/Stufe 2 garen. Währenddessen Backofen auf 200°C vorheizen und eine weite ofenfeste Form (20 x 30 x 5 cm) einfetten.
2. 4 EL Béchamelsauce in der vorbereiteten Form verteilen. Lasagne-Blätter, Linsen- und Béchamelsauce lagenweise in die Form schichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Beiseitegestellten Parmesan darüberstreuen.
3. Lasagne 35 Minuten (200°) in der Mitte des Backofens backen. Lasagne herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Zubereitung ohne Thermomix

Linsensauce

1. Rüebli, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern und mit Olivenöl dämpfen
2. Wasser, Rotwein, Tomaten, Linsen, Tomatenpüree, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben, mischen und für 35 Minuten garen.

Béchamelsauce

1. Butter in Pfanne schmelzen
2. Weissmehl unterrühren
3. Vollmilch, Salz und Muskat beifügen
4. Aufkochen bis die Béchamelsauce fester wird
5. 4 EL Béchamelsauce in der vorbereiteten Form verteilen. Lasagne-Blätter, Linsen- und Béchamelsauce lagenweise in die Form schichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Beiseitegestellten Parmesan darüberstreuen.
6. Lasagne 35 Minuten (200°) in der Mitte des Backofens backen. Lasagne herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Nur Wildkräuter sammeln die man 100% kennt!

Zutaten

• 200 g Linsen
• 3 Lorbeerblätter
• 8 dl Wasser
• 1 EL Tamari
• 1 EL Senf
• 2 EL Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• Kräutersalz
• 1 TL Zitronenschale (Abrieb)
• 4 EL Spitzwegerich, die jüngsten Blätter im Innern sammeln
• 2 EL Lauch
• 2 EL Gundelrebe
• 3 EL Sauerampfer
• 1 EL Schafgarbenblätter
• 3 EL Giersch

Zubereitung

1. Die Linsen zusammen mit den Lorbeerblättern ca. 30 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind.
2. Tamari, Senf, Balsamico, Olivenöl, Kräutersalz und Zitronenabrieb mischen.
3. Die Wildkräuter alle fein hacken und zusammen mit den lauwarmen Linsen mit der Sauce mischen.
   
   

Linsen

sind dank ihren reichhaltigen Nährstoffen wahrer Powerfood. Sie sind viel einfacher in der Handhabung, da sie nicht eingeweicht werden müssen und es lassen sich viele verschiedene Gerichte auf den Tisch zaubern, wie zum Beispiel einen Linsensalat, eine Linsensuppe, Linseneintopf oder einem feinen Dal. Sucht man im Internet nach «Linsen» wird man mit Rezept-Ideen überflutet...