Okara ist ein geschmacksneutrales Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Sojamilch oder Tofu entsteht. Interessanterweise fällt pro Kilogramm Tofu auch ein Kilogramm Okara an. Stefanie und Matthias Gfeller vom Schweikhof in Wichtrach nutzen dieses wertvolle Produkt, um daraus Hummus Nature, Hummus Tomaten & Chili und eine kreative Guacamole-Alternative namens «Tschüss Avocado» herzustellen. So wird die ganze Sojabohne nachhaltig verwertet.
