Zutaten

• 500 g Kichererbsen AareGuet
• 1 lt Wasser
• Salz

Vorbereitung

• Kichererbsen in doppelter Menge kaltem Wasser für ca. 12 Stunden einweichen lassen
• Mit frischem, kaltem Wasser gut abspülen

Zubereitung

1. Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen
2. Salz beigeben (analog Teigwaren)
3. Eingeweichte Kichererbsen darin weich sieden
4. Info: Die Kichererbsen sind weich, sobald du sie mit einer Gabel mühelos zerdrücken kannst
5. Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen

Zutaten

• 2 Bundzwiebeln oder «normale»
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1–2 Peperoni (je nach Saison!)
• ca. 200 g gekochte Kichererbsli
• Rapsöl
• 1–2 EL Curry oder Currypaste
• 400 g Tomaten oder Pelati aus der Dose
• 1 KL Salz

Zubereitung

Zwiebeln in feine Streifen schneiden oder fein schneiden, Knoblauchzehen hacken, Peperoni in Streifen schneiden.

Rapsöl in Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dämpfen, Peperoni und Curry ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomaten, Kichererbsen und Salz beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln.

Nach diesem Grundrezept kann nach Belieben zugegeben und abgeändert werden

Zum Beispiel

• Pouletgeschnetzeltes anbraten und am Schluss zugeben
• Einheimisches Saisongemüse wie Lauch, Sellerie, Rüebli, Kefen, Spinat
• Eintopf mit Kartoffeln machen und als Beilage zu Fleischgerichten servieren
• Kokosmilch verwenden
• Gewürze nach Belieben wie Ingwer, Chilischote beigeben

Mit Speck schmeckts immer!

Zutaten

• 1 dl Vollrahm
• 3 EL Tomatenpüree
• 1,5 EL Maizena
• 1 KL Salz
• Pfeffer
• 400 g gekochte Kichererbsli
• 150 g junger Spinat
• 150 g Luzerner Rahmkäse (beliebigen Käse oder verschiedene Käseresten verwenden)
• 1 Zwiebel
• 10 Tranchen Bratspeck

Zubereitung
Rahm, Tomatenpüree, Maizena, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Käse an der Röstiraffel reiben und Zwiebel fein hacken. Zusammen mit den Kichererbsli und dem Spinat in die Schüssel geben und alles vermischen. Die Masse nun aus der Schüssel in die Gratinform geben und verteilen. Specktranchen auf dem Gratin verteilen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Anstatt Spinat kann Lauch verwendet werden. Diesen in einer Pfanne mit wenig Öl ca. 10 Minuten andämpfen.

Quelle: Betty Bossi

Zutaten für vier Personen

• 8 Stängel Koriander, abgezupft
• 100 g Zwiebeln
• 30 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Öl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g brauner Zucker
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Kardamom
• 2 TL Curry
• 50 g Wasser
• 150 g Tomatenmark
• 400 g Kokosmilch
• 800 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
• 200 g Cherry-Tomaten

Vorbereitung

Kichererbsen in doppelter Menge kaltem Wasser für ca. 12 Stunden oder über Nacht einweichen lassen

Mit frischem, kalten Wasser gut abspülen

Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen

Salz beigeben (analog Teigwaren)

Eingeweichte Kichererbsen darin weich sieden

Die Kichererbsen sind weich, sobald du sie mit einer Gabel mühelos zerdrücken kannst

Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen

Zubereitung mit Thermomix

1. 4 Stängel abgezupften Koriander, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
3. Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kardamom und Curry zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
4. Wasser, Tomatenmark und Kokosmilch zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.
5. Kichererbsen und Cherry-Tomaten zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./100°C/Stufe 1 garen. Kichererbsen-Kokos-Curry abschmecken und mit dem restlichen Koriander servieren.

Zubereitung ohne Thermomix

1.  4 Stängel abgezupften Koriander, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zerkleinern und häckseln
2. Öl zugeben für rund drei Minuten dünsten.
3. Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kardamom und Curry zugeben eine weitere Minute dünsten
4. Wasser, Tomatenmark und Kokosmilch zugeben und 20 Min bei ca. 100°C garen
5. Kichererbsen und Cherry-Tomaten zugeben, für weitere sieben Minuten garen
6. Kichererbsen-Kokos-Curry abschmecken und mit dem restlichen Koriander servieren.

Anstatt importierte, gesalzene Erdnüssli, können die einheimischen, rassigen Kichererbsli zum Apéro aufgestellt werden.

Backofen, Ober-Unterhitze, 220 Grad vorheizen

Zutaten

• ½ frisches Eiweiss
• 1-2 EL Rohzucker
• ½ KL Salz
• 1 KL Paprika
• wenig Cayennepfeffer
• Chiliflocken
• 200 g gekochte Kichererbsen

Zubereitung
Eiweiss in Suppenteller verklopfen. Rohzucker, Salz und Paprika zum Eiweiss geben, gut vermischen. Nach Belieben mit Cayennepfeffer und Chiliflocken würzen. Kichererbsen beifügen, gut mischen. Alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: Ofenmitte, 8–10 Minuten

Kichererbsen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 5 Minuten nachrösten.

Anstelle von Paprika kann auch Curry verwendet werden.

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen

• sind wertvolle, pflanzliche und günstige Eiweisslieferanten.
• sind nahrungsfaserreich und sättigen gut
• sind fettarm
• sind preisgünstig

Oft sind sie uns sowohl in der Zubereitung, wie auch auf dem Tisch unbekannt und im Geschmack fremd.

Mit einfachen Tricks sind es sehr praktische Lebensmittel in der schnellen und rationellen Alltagsküche

• Bohnen und Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht werden. (Linsen nicht nötig) Leeren sie das ganze Päckli in doppelte Menge kaltes Wasser und lassen diese ca. 12 Stunden quellen
• Das Einweichwasser abgiessen, da es viele blähende Stoffe enthält. Mit kaltem Wasser abspülen
• In einer Pfanne Wasser aufkochen. Ganz wichtig ohne Salz, weil dies das Garwerden der Hülsenfrüchte verhindert.
• Bei sehr kalkhaltigem Wasser kann ½ Kaffeelöffel Natron ins Kochwasser gegeben werden. So werden die Hülsenfrüchte gut weich.
• Die Hülsenfrüchte sehr gut weichkochen. So sind sie besser verdaulich.

 
Verwendung

Die grosse gekochte Menge kann nun in Portionen zur späteren, fixfertigen Verwendung eingefroren werden.

Ideen zum «Einschmuggeln» in der Alltagsküche:

• Über einen Salat streuen
• Einer Suppe zugeben (zB Minestrone oder als Suppeneinlage)
• einem Gratin, einer Lasagne beigeben
• Einem Gemüse-Eintopf beimischen
• Einer Bowl zugeben (siehe Tipp und Rezept)
• Chili con carne oder Chili con verdura zubereiten
• In der Tomatensauce verstecken
• Auf dem Gemüsekuchen verteilen
• Tätschli machen.
• Mit einer rassigen Tomatensauce und viel Käse in einer Gratinform überbacken